卵と玉葱とパルミジャーノで作る、小さな揚げ物。
シチリアのレストラン修業時に覚えた前菜です。
ふわふわした食感と、飾らない美味しさが印象的でした。
「おうちにある材料ですぐ出来そう！」と喜ぶ方が多いです♪
卵は、パルミジャーノすりおろしを加えて揚げると、ふわっと膨らみます。
パルミジャーノは、タンパク質やカルシウム、
ビタミン類やミネラルがバランスよく含まれていて、
非常に消化吸収に優れている、完成された食品。
特にパルミジャーノには、カルシウムが沢山含まれていて、
卵などのビタミンＤを含む食材と一緒に摂ると
吸収率がアップします。
約２０ｇ摂れば、1日のカルシウム摂取量はＯ．Ｋと言われる
パルミジャーノレッジャーノ。
骨粗鬆症予防にも、積極的に摂取したいですね。
レシピをキッチンライフの私のページに載せています。
ご興味おありの方はご覧くださいね。
・ベーシックレッスン＠塚口
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ご一緒に楽しく作りましょう♪
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しみじみ美味しいおうちで愛されるイタリアン
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